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1、 维生素C缺乏症也称为坏血病，所以维生素C称为抗坏血酸，在新鲜蔬菜和水果中，维生素C的含量较多，但是经过储存、加热后很容易被破坏。上一个世纪以前，维生素C未被人们认识，所以在航海人员中经常发生维生素C缺乏症，主要原因就是食物中缺乏新鲜蔬菜水果。这种病多见于婴幼儿，也可见于年长儿或成人。

2、 婴幼儿由于生长发育快，维生素C的需要量也会增加，如果摄入量不足，就会出现缺乏症状。另外，在患急慢性疾病，如腹泻、痢疾、肺炎、肺结核时，体内需要很多维生素C，早产儿生长发育快，需要量也比正常婴儿多，所以一旦供应不足，不能满足身体的需要，就会出现维生素C缺乏。